Så då var det dags för ett riktigt experiment!
Dags att prova göra en egen bearnaisesås! Ett experiment som har skrämt mig länge men efter dagen visade detta sig att vara något av det enklare jag gjort, så länge man är försiktig och tänker före man gör.
Men eftersom det ändå var första gången man provade på något så behövdes det ett recept och jag hittade ett alldeles underbart enkelt recept.
http://www.recepten.se/recept/bearnaisesaas.html

Men vi börjar med ingredienserna för de olika sakerna!

Fläskfilén:
Lagom stor fläskfilé (vi hade lite mer än en halv)

Duxelle fyllningen:
Champinjoner
Vitlök

Till denna blandningen hade vi kryddiga pommes!

Till att börja med så plocka fram allt du behöver innan du börjar med något annat! Krävs en hel del grytor och mått till alla ingredienserna.

Jag började med att köra igång ugnen sen på ca 190 grader till våra pommes och fläskfilen.
Dela fläskfilén på längden, men inte hela vägen igenom, ska bli lite som fjärilsvingar, underlättar stort vid fyllningen och när man sen ska vika ihop den igen.
Gör fyllningen, denna fyllningen som jag använde heter Duxelle från grunden och är väldigt lätt att göra men man behöver någon form av hushållsassistent. Jag gör min med stavmixer med tillhörande assistent. Bred sen ut denna blandningen på fläskfilen, du bestämmer själv hur tjockt lager du vill ha.

Lägg sen detta i en lämplig form och lägg lite små klickar margarin runt om
fläskfilén för att den inte ska bränna fast. In med denna och era pommes i
ugnen.

Nu till bearnaisesåsen! Här är det bara att följa receptet och var noggrann med
temperaturerna!
Såsen smakar helt underbart när den är färdig och slår hittills alla former av
såser jag provar göra på egen hand!

   

Servera allt detta och njut!

Vi ger rätten en 10/10!

//ForsbergsMatochBak

Då var
det dags för ett nytt recept och ett nytt äventyr, detta receptet har arbetats
på länge med min sambo för att verkligen hitta rätt och har väl använt samma
recept i lite över 2 år nu. Så det är väl beprövat med olika varianter.
Vi känner att detta är en enormt god version och vi älskar att göra stora
laddningar som vi sen fryser in, funkar nämligen perfekt att värma i en mikrovågsugn
och äta som lunch!

Ingredienser:
1st Stor Röd Paprika
ca 165 Gram Majs
Svamp - Champinjoner (mängden svamp är efter egen smak)
Vitabönor i tomatsås (ca 4 burkar/500g färs)
ca 500g nötfärs eller blandfärs
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
Tabasco
Mexikansk Grillkrydda alternativt Chili Grillkrydda
Viltkrydda
Paprika pulver (granulerad)

Börja
med att plocka fram allt som ni behöver, tänk på att om en gryta är lagom till
färsen så kan den snabbt bli överfull när du häller i resten av ingredienserna.
Ta och värm upp grytan med lite olja i botten, kan även använda margarin om man
inte gillar olja, öppna majsen och se till att den får rinna av sig i lugn och
ro, spadet sätter en konstig smak när det blir varmt.
Bryn upp färsen, se till att det är ordentligt brynt. Sen i med svampen och
paprikan (färska paprikan) och låt detta "svettas" lite i grytan, rör
om lite då och då, jag brukar köra ca 3-5 minuter för att paprikan och svampen
ska släppa ut smakerna i köttet. När det är gjort så ska bönorna med tomatsås
och majsen i. Blanda runt allt ordentligt, tänk på att om grytan är nästan full
så får man blanda försiktigt.
Låt detta stå och puttra ihop ca 10-15 minuter, viktigt att det står minst 10
minuter innan man kryddar för att alla smakerna som finns i grytan ska
"gifta" sig ordentligt.

  

Sen kommer den svåra biten med vår chili version, den egentliga smaksättningen. Här ska du ha i Salt, Svartpeppar, Vitpeppar, Tabasco (5-10 droppar räcker långt), Chili Grillkryddan/Mexikanska Grillkryddan, Viltkrydda och Paprika kryddan. Börja med lite av allt för att sen smaka av hela tiden och prova dig fram tills du når din personliga perfektion. Matlagning är alltid svårt att få rätt på smakerna när alla är olika.

Sen medans detta står och puttrar och blir blandat så brukar vi köra igång ris eftersom vi alltid serverar med ris. Riset ger en viss mättnadskänsla och fyller ut med en annan konsistens än bara chilin. Till allt detta brukar vi även ha lite brödskivor av rostbröd framme för att kunna suga upp alla safterna som blir över på tallrikarna.

Vårt betyg på detta är: 10/10

//ForsbergsMatochBak